Recette du Garba (attiéké au poisson thon)

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 500 g d’attiéké frais de la marque UCVOM
• 2 à 4 morceaux de thon frais
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 1 cube d’assaisonnement
• Sel
• Piment frais
• Huile pour la friture
• Un peu d’eau
• Optionnel : citron ou vinaigre, ail, gingembre

Préparation :

1. Préparer le poisson

   Nettoyez les morceaux de thon. Salez-les et ajoutez un peu d’ail ou de gingembre râpé si vous le souhaitez. Laissez reposer quelques minutes pour que ça pénètre bien.

2. Faire frire le poisson

   Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites frire les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Préparer l’attiéké

   Mettez l’attiéké dans un saladier, égrenez avec une fourchette puis chauffez-le à la vapeur ou au micro-ondes pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi le passer à la poêle avec un peu d’huile.

4. Préparer la garniture

   Coupez les tomates et l’oignon en fines lamelles. Mettez-les dans un bol, ajoutez du sel, un peu de cube d’assaisonnement émietté et un filet d’huile. Ajoutez du piment écrasé selon votre tolérance.

5. Servir

   Disposez l’attiéké dans l’assiette. Ajoutez un morceau de poisson frit par-dessus. Parsemez de la salade tomate-oignon-piment.