Recette de Bofloto (Beignets africains)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 500 g de farine panifiable de manioc de la marque UCVOM
• 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
• 100 g de sucre (ajustez selon vos goûts)
• 1 pincée de sel
• Environ 350 ml d’eau tiède
• Huile végétale pour la friture

Préparation :

1. Activer la levure

   Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse. Cela montre que la levure est active.

2. Préparer la pâte

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez la levure activée, puis l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant avec la main ou une cuillère en bois.

   La pâte doit être lisse, collante et un peu élastique, mais pas liquide.

3. Laisser lever

   Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30. Elle doit doubler de volume.

4. Préparer la friture

   Faites chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse (pas trop chaude pour que les beignets cuisent à l’intérieur).

   Astuce : testez avec une petite goutte de pâte – elle doit remonter lentement en faisant des bulles.

5. Former les beignets

   Trempez vos doigts dans l’eau, prenez une petite portion de pâte et laissez-la tomber dans l’huile en formant une boule (vous pouvez utiliser deux cuillères pour aider).

6. Cuisson

   Faites frire les bofloto jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant pour une cuisson uniforme (environ 4 à 5 minutes).

7. Égoutter et servir

   Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez tiède, nature ou avec du sucre saupoudré.